Не всички картофи са еднакви…
Ново проучване показва, че честата консумация на пържени картофи може да увеличи риска от развитие на диабет тип 2, в сравнение с други начини на консумация им. Яденето на три или повече порции от тях всяка седмица, може да увеличи шанса за развитие на хроничното заболяване с 20%, докато консумацията на пържени картофи пет пъти седмично може да увеличи шансовете с 27%, според проучване, публикувано в British Medical Journal миналата сряда.
„Откритията ни подчертават, че връзката между приема на картофи и риска от диабет тип 2 зависи от и от останалите храни, с които ги консумирате“, казват изследователите. „Констатациите също така са в съответствие с настоящите хранителни препоръки, които насърчават включването на пълнозърнести храни като част от здравословната диета за превенция на диабет тип 2.“
Изследователите, стоящи зад проучването, които насърчават потребителите да „обмислят метода на приготвяне и да използавт друг вид храни храна, когато мислят за рисковете за здравето“, установиха, че тези рискове не се отнасят толкова много за тези, които консумират печени, варени или картофено пюре – което все пак увеличава риска само с 5%, в сравнение, според The Guardian.
„Картофите могат да бъдат част от здравословната диета, но начинът, по който ги приготвяме, е от решаващо значение“, каза д-р Каутер Хашем от Лондонския университет „Кралица Мери“ пред The Guardian. „Варените, печените или картофено пюре са естествено нискомаслени и са източник на фибри, витамин C и калий.“
„Но когато ги изпържим на чипс или пържени картофи, особено в големи порции и с добавена сол, те стават по-малко здравословни с високото си съдържание на мазнини, сол и калории, което е много по-вероятно да допринесе за наддаване на тегло и да увеличи риска от диабет тип 2“, добави тя.
За проучването международен екип от изследователи е изследвал диетите на над 205 000 възрастни в САЩ, чиито хранителни навици са документирани на всеки четири години между 1984 и 2021 г. Над 22 000 случая на диабет тип 2 са документирани през почти 40-годишния период.
Водещият автор Сейед Мохамад Мусави, научен сътрудник в Училището по обществено здраве „Т. Х. Чан“ към Харвард, заяви, че резултатите показват значението на начина, по който се приготвя храната, за рисковете или ползите за здравето, според NBC News. „Не всички картофи са създадени еднакви“, каза той. „Дори малко количество пържени картофи, по-малко от една порция седмично, е свързано с по-висок риск от диабет тип 2.“
„Когато пържите картофите, енергийното съдържание – калориите – се увеличава поради мазнините, които абсорбират. Ако ядете много порции пържени картофи, това предразполага към наддаване на тегло“, добави Кандида Ребело от Държавния университет на Луизиана.
Изследването също така показва, че тези, които заменят три седмични порции картофи с порции пълнозърнести храни, са имали 8% по-нисък риск от развитие на диабет тип 2, според BBC. Белият ориз обаче е имал по-силна връзка с хроничното заболяване.
Шанън Галиан от Тексаския технологичен университет, която не е участвала в проучването, каза пред NBC News, че изследването не е отчело допълнителните съставки, които се предлагат с картофите – като бекон, сирене или заквасена сметана. „Определено картофите могат да се считат за здравословна храна, когато не се пържат или когато не се добавят много мазнини към тях“, каза Галиан.
текст: audoitorrium снимки: pexels
